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Le Pommier de Sodome
(Calotropis procera), est aussi appelé roustonnier, je vous
laisse deviner pourquoi ! C'est un petit arbre (3 ou 4 m) très
répandu dans les lits d'oueds sableux. Les feuilles et les rameaux
laissent échapper un latex très corrosif. Le bois
est utilisé pour fabriquer des selles ou des ustensiles. Le fruit,
qui dépasse 10 cm de diamètre, est creux et bourré
de filaments soyeux ("arbre à soie"). Pour les régions
du Sahel affectées de longue date par la sécheresse, c'est
un arbuste providentiel. Au Bénin les bergers peuhles s'en servent
de coagulant végétal afin de faire cailler le lait.
On obtient cette enzyme en pilant les feuilles et les tiges et en les
mélangeant avec du lait. Ce mélange de lait et de sève
est tamisé avant d'être ajouté au lait chaud.
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