En effet, la pointe sud de l'état jouit d'un climat tempéré et frais ; la région de Margaret River, à 280 kilomètres au sud de Perth, a ainsi vu démarrer la culture du raisin . Plantées en 1967 (ou plutôt ré-implantées, car il y en avait déjà ici à la fin du 19^ème siècle), les premières vignes connurent un tel succès que des petits vignobles se sont essaimés par dizaines dans la région, avec une volonté unanime de recherche de la qualité. Du coup, nous avons décidé d'en visiter une et nous l'avons choisi "très familiale" ; l'accueil fut excellent et nous sommes repartis avec une demi-douzaine de bouteilles de rouge et de blanc, que nous avons partagées quelques semaines plus tard avec nos amis australiens, autour, bien sur, d'un "barbie" (BBQ).

~ Résumé de l'histoire du vin en Australie ~

Les premières vignes sont arrivées en Australie dans les cales de la Première Flotte et furent plantées vers 1788. Le Capitaine Arthur Phillip les planta solennellement à l'emplacement de l'actuel Royal Botanic Garden de Sydney. Mais pour parler d'une véritable viticulture, il faudra attendre l'Écossais James Busby, qui commença à produire du vin autour de 1830 dans la Hunter Valley (New South Wales), ainsi que les émigrants Luthériens venus de Silésie (sud-ouest de la Pologne actuelle) qui se sont installés en 1838 dans la Barossa Valley (South Australia). Depuis, la production viticole n'a cessé de grimper, aussi bien en qualité qu'en quantité. Notamment ces dernières années, et elle est passée de 53 millions de litres en 1960 à 500 millions de litres aujourd'hui.