Le produit obtenu, dont le nom varie selon le lait à partir duquel il est préparé, a un goût plus ou moins acide et piquant, mais reste en principe agréable à boire et s'achète sur le bord des routes. Les "aliments blancs" dérivés du lait, comme on les appelle dans ces régions, occupent une place très importante dans l'alimentation des peuples d'Asie Centrale. Mais cette boisson kirghize est TO-TA-LE-MENT IN-BU-VA-BLE à notre avis, ce qui ne facilite pas les choses quand elle nous est offerte à tout bout de yourte !!!! J'ai découvert pour la première fois de ma vie quelque chose que physiologiquement je ne pouvais pas supporter. En effet, le koumis peut se vanter d'être le seul produit sur Terre que je connaisse encore à ce jour et que je ne puisse pas digérer, provoquant des douleurs au niveau de l'estomac..... Plus jamais !