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Le Fish Market
fait partie de nos PO (passages obligatoires) lors de nos nombreux séjours
à Sydney. Lorsqu'on est amateur de tout ce qui sort de la mer,
alors là c'est vraiment un MUST, qu'il ne faut pour rien
au monde zapper ! La fraîcheur et la diversité de tous les
produits y sont incomparables, ... c'est dur après d'aller faire
ses courses à Carrefour.
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Plaque tournante de l'économie
australienne, coloré, le Sydney Fish Market est le seul marché
qui appartient aux pêcheurs. C'est le lieu de rendez-vous de toute
l'industrie et des consommateurs, alors que se tient chaque matin la
plus grande vente à la criée de tout l'Hémisphère
Sud : 1.000 cageots à l'heure, 65 tonnes de poissons frais
partent vers les restaurants et les villes. Dès 5H30 du matin,
les pêcheurs du pays mais aussi de Nouvelle-Zélande, de Singapour
et des îles du Pacifique s'y retrouvent. C'est, après le
Japon, l'endroit au monde où l'on trouve la plus grande variété
de produits de la mer. Avis aux amateurs !!!
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Vers midi, ce sont les consommateurs et les locaux qui débarquent. On peut découvrir les innombrables variétés de "seafood" (crustacés) propres au pays, les Balmain Bug et les Pacific Oysters, les Moreton Bay Bug, les Lobsters, les Mud Crabs, sans oublier le saumon de Tasmanie, le Baramundi, etc. Mais on peut aussi acheter des sushis ou des tranches de saumon, et de thon pour faire du sashimi, ou alors y déguster sur place, avec vue sur l'Anzac Bridge, des montrueuses crevettes, des calamars frits, des oeufs d'oursins, des salades d'algues, et j'en oublie.... La forte fréquentation en provenance d'Asie est une preuve et une garantie du grand éclectisme du lieu. |
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