Une fois par semaine, en particulier le dimanche midi, les familles chinoises immigrées se retrouvent dans d'immenses salles ou il règne un brouhaha continu, et l'on retrouve l'ambiance du "yum cha", c'est à dire "boire le thé". On s'y réunit pour manger, discuter, palabrer. Si pendant "yum cha" vous surprenez quelqu'un tapotant impatiemment sa tasse tandis qu'un ami lui verse du thé n'allez pas imaginer qu'il se montre impoli ; bien au contraire, c'est traditionnellement qu'il le remercie. Puis le repas commence par des "dim sum" (raviolis vapeur, mais ils peuvent aussi être frits), ils sont à base de crevettes, de porc rôti, de canard, ... salés ou sucrés, leur nom signifie "délices du cœur". C'est beaucoup plus qu'un plat, c'est une façon de manger : les serveuses déambulent au milieu des tables, poussant des chariots sur lesquels on trouve plusieurs variétés de dim-sum tout juste sortis des cuisines. A ne pas manquer non plus !!