|
|
HIVER 2002-03 |
|
 |
 |
 |
| Le sorgho ou gros mil en Afrique, vient de l'italien sorgo ou surgo qui signifie "je pousse". Céréale à petite graine, elle est la cinquième plus importante céréale dans le monde (en volume de production ou en superficies cultivées) ; elle possède une grande résistance à la chaleur et à la sécheresse. Cette graine, une fois pilée en farine ou en semoule par les femmes dans leur mortier en bois, sert à la confection du tô (bouillie blanche épaisse et sans goût), ou alors fermentée elle donne le dolo, une bière locale. Le tô, ce plat national a fait pendant des mois le désespoir de notre palais en quête de variété. |
 |
 |
 |
|
Le grenier est destiné
à recevoir la récolte de sorgho ou de mil. Les grains
sont conservés sur leurs épis. Bien à l'abri,
les récoltes peuvent ainsi se conserver plusieurs années.
La période des moissons a lieu le plus souvent en novembre.
|
 |
 |
 |
| Chacune des épouses prépare le repas, chaque jour, pour elle, ses enfants et tous les membres de sa famille, en puisant dans les greniers où se trouve la production de ses champs. En plus, à tour de rôle (un jour sur deux environ), chaque épouse, toujours en prélevant sur sa propre récolte, prépare le repas du mari et de son jeune frère célibataire. Cette pratique se poursuit jusqu'à ce que les greniers des femmes soient épuisés. C'est alors que, dans un second temps, le mari (chef d'exploitation) distribue chaque jour à sa première épouse le mil nécessaire à la préparation des repas de tous les membres du petit groupe, étant entendu que chaque épouse continue séparément à préparer la nourriture de ses propres enfants. Il est de coutume que celle qui a son tour de cuisine passe la nuit chez son mari. |
 |
 |
|
 |
||