Dans chaque village roumain, il existe au moins une distillerie pour la fabrication artisanale de tuica (s'écrit également tzuica et se prononce tswi-ka). C'est un alcool d'eau-de-vie à 36° à base de prune, pomme, poire, d'abricot et même de betterave, qui prélude au repas. Le ministre de l'agriculture, Ilie Sârbu, a déclaré que les paysans roumains peuvent encore produire la tuica, malgré les engagements passés avec l'Union Européenne concernant les taxes fiscales, mais ils ne pourront plus le faire dans l'alambic de la maison, sauf s'il est autorisé. Dans la commune, il peut exister un alambic de tuica autorisé, désinfecté, correspondant aux demandes de l'Union Européenne, et les producteurs peuvent y produire leur "tuica", a expliqué le ministre de l'agriculture.
A la question de l'utilité de l'alambic possédé par chaque paysan dans sa cour, Ilie Sârbu a répondu que lui aussi en possède un et qu'il va le garder comme pièce de musée.......... Je fais confiance aux roumains pour en faire de même :-)

Dans certaines régions de Transylvanie, la tuica est aussi appelée palinca, mais elle est moins forte ; elle se boit également au début du repas. Il est bien vu de la boire cul sec et de dire noroc ! (bonne chance). Présente dans tous les restaurants, elle est généralement bien meilleure quand elle est distillée "à la maison".
En Moldavie, aux confins de l'ex-URSS, on parlera volontiers de vodka et, autour de Sibiu, de schnaps, alors que dans le Maramures, on se rince à la fameuse horinca. Elle peut aussi servir de désinfectant pour une plaie !