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| Connaissez-vous le stockfish? C'est un poisson qui n'est pas salé mais séché, d'origine scandinave, une morue ou un aiglefin boucané au soleil et sous la neige de Norvège, tendu sur des bâtons au grand air pendant plusieurs jours. L'étymologie du nom est fort compréhensible. Séchée, la morue devenait un poisson (fish) que l'on pouvait "stocker", c'est-à-dire entreposer sans risque de détérioration. Ces séchoirs à morues sont hauts de 8 à 10 mètres et de 15 étages de 70 à 80 cm, comme des tréteaux géants longs de 20 m. Les marins du nord utilisaient les poissons séchés comme monnaie d'échange lorsqu'ils faisaient escale en pays étrangers. |
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| En effet, au nord de la Norvège, la morue (ou cabillaud lorsque le poisson est frais), est séchée en plein vent sur des supports, sans être salée, et cela depuis plus de 1000 ans. Dès le début, ce produit a été échangé en Europe contre des denrées rares comme le vin, le froment et le miel. Les premier bancs de cabillaud arrivent en janvier. Depuis la fin décembre, le "skrei" (ce cabillaud arctique qui vient de la mer de Barents, skrei en norvégien veut dire "celui qui bouge") fait son voyage depuis la mer de Barents, jusque dans le Vestfjord au large des Lofoten. La saison de pêche va environ de janvier à avril . |
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