Ouzbékistan
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Ouzbékistan - Bazar
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Le bazar est l’âme de la cité ; aujourd’hui encore il reste le lieu le plus imprégné de la culture d’Asie centrale. On y fait des affaires, on y mange, on y boit le thé. Les marchandises qui y sont vendues, importées de Chine, de Turquie ou des Émirats, n’ont pas grand chose à voir avec les soieries ou les tapis dont rêvent les Occidentaux quand on parle de Samarcande ou de Boukhara, mais on peut y trouver son bonheur.


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Autrefois, chacun des corps de métiers possédait sa rue dans le bazar, une structure que l’on observe encore de nos jours. On ne voit pas, comme sur les marchés en France, un marchand de poisson à coté d’un étalage de fruits ; une allée entière consacrée aux vendeurs de fruits secs n’a rien d’exceptionnel. A l’origine, les corps de métiers, ou kasaba, étaient au nombre de trente-deux et étaient censés représenter l’ensemble des commerçants ; de même, chaque branche d’industrie était composée de trente-deux sous divisions ; marchands de fruits ou de tapis, potiers, artisans du bronze ou cordonniers, chacun travaillait et vendait dans le bazar. Un nombre symbolique, choisi parce que le corps humain est censé être constitué de trente-deux membres, et donc le corps des commerçants doit comprendre trente-deux guildes lui aussi.
En automne et en été, il est impossible d'éviter les fruits. Il en existe une grande variété: les raisins, les abricots, les grenades et surtout les pastèques en été.
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