Le pain ouzbèk est connu dans toute l’Asie Centrale du sud, et le plus fameux serait celui de Samarcande. Nous, de toutes façons, nous nous sommes régalés dans l'ensemble de tous ces pays. Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et généralement sans levure, et de consommation courante dans les tchaikhanas. Ces grandes galettes sont décorées en leur centre d'un motif propre à chaque artisan, avant d'être enfournées et collées aux parois du four, . Avec un petit tampon de bois clouté le boulanger imprime son cachet, une bien jolie façon de signer son pain. Puis il ajoute un mélange d’huile et de graines de sésame sur le dessus. On peut les acheter aux coins des rues et ils constituent souvent un repas complet.