Si la charcuterie corse a une saveur inimitable, c'est bien parce que les porcs roux, noirs, hirsutes et vagabonds à demi-sauvages sont "élevés" en liberté dans les montagnes. Ils se nourrissent de châtaignes, de glands et de racines, creusant ainsi de véritables fondrières, qui parfument leur chair et sont souvent croisés avec des sangliers, ce qui renforce leur goût. Le revers de la médaille de cette qualité reconnue, c'est leur dangereuse liberté d'action sur la voie publique ! Mais la plus dangereuse divagation est celle des vaches, qui n'en sont pas folles pour autant... Malgré les arrêtés municipaux signés par les maires, malgré les recommandations des gendarmes, malgré les mises en garde, on croise toujours sur les routes des animaux errants qui peuvent à tout moment, et surtout la nuit, générer des accidents souvent graves, mais leurs propriétaires passent outre tous ces interdits....