MONGOLIE VOYAGE 4X4

En raison du froid, les mongols se sont tournés vers une alimentation riche en protéines, en minéraux et en graisse. Les repas sont synonymes de détente et de paix. Ils sont principalement constitués de viande, dite aliment rouge, et de lait, dit aliment blanc. Pendant les mois "blancs", ils mangent très peu de viande mais plutôt des plats préparés avec des laitages et des céréales. Alors qu'en hiver, pendant les mois "rouges", on trouve des soupes avec des lamelles de viandes (chevaux, moutons, chèvres, chameaux, boeufs), en faisant fondre la glace pour obtenir de l'eau potable. La viande est conservée, séchée ou congelée. Les mongols apprécient beaucoup les viandes bouillies.
Les spécialités sont : Le horhog, qui est un mélange de viandes, cuits sur un feu avec des pierres brûlantes dans un pot en aluminium fermé hermétiquement. Les traditionnels buzz, qui sont des ravioles de viandes cuits à la vapeur, les boortsog, qui sont des beignets. Les tsuivan sont des pâtes sautées avec de la viande, des oignons, des carottes, des patates, le goulach est une sorte de daube avec de la viande, des carottes et de la purée toujours froide ! Sans oublier les soupes de viande et de nouilles bouillies toutes plus grasses les unes que les autres.

Un ancien proverbe mongol dit : "Mange pour toi le matin, partage a midi avec tes amis et donne ton dîner à ton ennemi." Ainsi, les plus importants repas sont le petit-déjeuner et le déjeuner. La nourriture joue un rôle fondamental pour les nomades. Les repas sont synonymes de détente et de paix, des moment privilégiés observant des codes précis. Avec les pommes de terre, carottes, navets, choux, et oignons, on a à peu près fait le tour des légumes consommés frais en Mongolie ; sinon, on trouve des légumes en conserve. Pas de fruits, sauf un peu dans l'ouest du pays (melons, prunes) ou encore des fruits en conserve. Bien sur à Ulan-Bator il est possible de trouver beaucoup plus de légumes et des fruits d'importation.

Ce sont les femmes qui préparent les repas, et elles y consacrent beaucoup de temps. En conclusion, la cuisine mongole n'est pas "bonne" au sens où nous, français, nous l'entendons, mais elle est efficace et nourrissante, et c'est tout ce que demande un nomade qui a galopé pendant plusieurs heures dans des froids extrêmes.

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]

[16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30]