MONGOLIE - RECIT de VOYAGE au DEPART de FRANCE

Le buuz est une variation sur le thème de la cuisson vapeur du momo tibétain, du pelmeni de Sibérie, du khinkali de Géorgie, du mantee du Kazakhstan, et pour finir du dim sum de Chine, qui est peut-être son origine.

Autrement dit, ce ne sont ni plus ni moins que des raviolis cuits à la vapeur et fourrés de viande diverses et variées, c'est l'assaisonnement qui diffère. Il est possible d'en manger partout près des marchés et des gares routières, mais de préférence avant 15h.

On notera que l’espèce végétale reine des steppes mongole est sans aucun doute l’armoise. Cette herbe aromatique omniprésente qui embaume l’air et parfume délicatement les viandes, donne un goût unique aux plats. Les buuz sont toujours accompagné du fameux thé salé le suutei tsai.

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