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La
Mongolie possède environ 30 millions de têtes
de bétail. Tel est le décor quotidien que partagent
les mongols qui vivent de l'élevage : 13.8 millions de
moutons, 10.2 millions de chèvres, 2.6 millions de chevaux
et 322 000 chameaux. Les campements d'hiver ou Uvuljuu
sont situés dans des zones abritées du vent et sont
équipés de parcs pour les animaux la nuit. Les nomades
vivent principalement de l'élevage du bétail et
de la chasse. Ils élèvent des yaks ou des croisement
avec des vaches, des moutons, des chèvres, des chameaux,
des chevaux, en harmonie avec
la nature. Des rennes sont aussi élevés par
le peuple tsaatan aux confins de la Sibérie, à l'ouest
du lac Khövsgöl.
Le bétail forme la famille des cinq museaux froids et chauds,
eux-mêmes divisés en "pattes longues" et
"pattes courtes". Tous ces animaux remplissent
trois fonctions majeures : nourriture (viande et laitages), textile
(laine) et monture.
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